MADURADOR DE CARNES
La maduración es la forma tradicional de envejecer la carne para conseguir un sabor extraordinariamente tierno e intenso.
Se trata de una técnica con muchas décadas de historia mediante la cual la ternera y otras carnes alcanzan el mayor nivel de refinamiento posible.
La carne se cuelga sin deshuesar durante un período de tiempo con temperatura, humedad y calidad de aire controladas.
Se permite que madure gradualmente y, en vez de meterla en una bolsa de aire al vacío, hace lo que la carne prefiere hacer: respirar.
La carne madurada expresa su agradecimiento al regalarnos un aroma refinado, único e intenso.
No se puede comparar la textura con la de un «corte de carne común». Por tanto, no sorprende que los aficionados al buen comer consideren que la carne de ternera madurada es «la carne reina» del menú.
¿Es la carne de ternera la mejor opción para madurar? Gracias a la novedosa tecnología SmartAging® de DRY AGER® ahora se puede refinar una gran gama de alimentos. Ternera, cerdo, caza, aves de corral, jamón, embutidos, pescado, queso y vino e incluso pasta y hierbas aromáticas.
Las posibilidades son casi infinitas.
Descripción
Para lograr el mejor resultado de cualquier Carne de res esta necesita madurar, y la maduración necesita tiempo.
El envejecimiento en seco es una forma tradicional de añejar la carne para producir un extraordinario sabor tierno e intenso.
Un método utilizado durante muchos años, a través del cual la carne de res alcanza el grado más alto posible.
Para obtener el bistec perfecto, no necesita más que utilizar este método probado y comprobado, pero ahora en un entorno controlado de alta tecnología.
Para obtener los mejores resultados, la carne debe colgarse del hueso durante un tiempo específico en un microclima de temperatura, humedad y calidad del aire controladas. De esta manera puede envejecer naturalmente.
El placer de comer carne envejecida en seco es como nada que hayas probado antes.
La textura no se puede comparar con una “pieza de carne común”
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